Polędwica z sezonowanym boczkiem (obsmażona, pieczona) podana z grzybami, pieczonymi pomidorami koktajlowymi i estragonem, schab z kostką (tymianek, rozmaryn), jabłko pieczone z imbirem, konfiturowana cebula, pure selerowo-ziemniaczane z natka pietruszki, sałatka z grillowanej polędwicy (panierowanej w maku, słoneczniku, czerwonym pieprzu) z cukinią, szparagami i pieczarkami, dres cytrynowy z natką i czosnkiem oraz szynka - korzenne przyprawy (gałka, anyż, miód), na czosnku pieczona z karmelizowanymi warzywami korzennymi (marchew, pietruszka) palonym masłem i kolendrą to dania, jakie uczniowie świdnickiego Zespołu Szkół Hotelarsko-Turystycznych przygotowali pod czujnym okiem specjalistów - szefa kuchni w Solcu Aleksandra Barona oraz współpracującego z programem „Dzień dobry TVN” Grzegorza Łapanowskiego.
A wszystko w ramach szkolenia dotyczącego Systemu Jakości Wieprzowiny - PQS* (Pork Quality System). Świdnicki Zespół Szkół Hotelarsko-Turystycznych zakwalifikował się do programu, jako jedna z czterech szkół w Polsce, obok Krakowa, Gdańska i Warszawy. – Bardzo nas to cieszy. Zwłaszcza, że znaleźliśmy się wśród szkół znajdujących się w tak dużych ośrodkach – wyjaśnia dyrektor Zespołu Szkół Hotelarsko-Turystycznych w Świdnicy Aldona Liszka.
W szkoleniu wzięło w sumie udział piętnastu uczniów świdnickiej hotelarki. - Bardzo dużo się nauczyłem podczas tych zajęć. Zwłaszcza w kwestiach przygotowania nowych potraw. Ta wiedza z pewnością zaprocentuje – mówi Bartłomiej Batko. Z zajęć zarówno teoretycznych, jaki praktycznych zadowolone były także Natalia Bator i Justyna Ryl, które zastaliśmy przy przygotowywaniu wieprzowiny z kolendrą. – To są naprawdę bardzo ciekawe zajęcia – mówi Natalia. – Zdobyta dziś wiedza na pewno nam się przyda – dodaje Justyna.
